El Gran Libro (Secreto) de la Paella, de Vicente Rioja

La paella no tiene año de nacimiento, ni autor reconocido, ni receta original. Nada se sabe de su origen. Muchas veces desconocemos a qué nos referimos cuando hablamos de paella.

No resulta fácil de explicar, porque ni siquiera entre los habitantes de València (la tierra paellera por excelencia) se alude al mismo plato, o tal vez porque la receta ha ido cambiando a lo largo del tiempo. 

En este libro encontrarás, si no respuestas, un montón de información que explica muchas cosas alrededor de un plato de arroz que es mucho más que eso: es un casi un mito gastronómico.